????西江都市報訊（記者 梁燕如）9月30日晚正式開街的梧州老字號特色小吃街（以下稱小吃街）迎來首個國慶黃金周。10月7日，記者走訪了解到，長假期間，小吃街商鋪的銷售業績喜人。
????營業額讓人喜上眉梢
????昨日，“正宗梧州牛腸酸”剛開門，市民、游客便圍著剛上鍋的牛雜掀起了一陣消費小高潮。
????“國慶長假期間，慕名而來的顧客很多，我們都忙不過來。”負責人何水英表示，牛雜制作耗時，顧客消費熱情高漲，不時出現供不應求。像該店一樣，經營酸品的“張記”酸菓、經營粥品的“輝記”粥鋪等商鋪部分商品一度“斷供”。
????“輝記”粥鋪負責人郭俊達表示，長假期間，日營業額最高達4000多元。“老伯”田螺店負責人楊志雄也坦言，營業額約是平日的4倍。
????盡管“梧州老字號”為小吃街商品質量打了包票，不少商家還是自覺為產品質量再加一道門檻。“張記”酸菓相關負責人吳女士表示，連日來，制作較復雜的芥菜酸已暫停供應，“酸品要腌夠日子才夠味道，寧愿少賣一些，也要保證質量。”
????店內陳設有待完善
????走訪中，記者發現，部分商鋪欠缺“傳統印記”。
????在經營岑溪石磨粉、白斬狗等岑溪美食的“吖咪吖咪”概念餐廳，記者注意到，店內裝飾陳設較為簡單。對此，店鋪負責人蕭毅坦言，因開張得較為倉促，店鋪裝飾未能同步完成。蕭毅表示，店內的石磨粉是人工用傳統石磨磨制而成，以后會在店內擺設石磨等工具進行展示。
????杏芳樓別具一格的裝修在小吃街分外搶眼，為精益求精，杏芳樓店長葉先生表示，往后，有意采用梧州學院藝術系學生關于中國瓷器的畫作，來營造更古色古香的就餐氛圍。
????市旅游局副局長茹恩南建議，管理部門應統籌小吃街格調，引導商家在經營過程中注意傳承騎樓城文化風格。
????“借外力”豐富經營品種
????品牌活力來自不斷創新，記者發現，不少商家積極鉆研新品，以滿足食客的多樣化需求。
????“梧州創意紙包雞美食館”負責人葉海寧表示，為改變紙包雞單一的經營品種，以后會在餐飲界老師傅的指導下，挖掘更多傳統美食，比如推出雞湯面等。
????商家除了深挖原有產品的發展潛力，還“借外力”拓寬經營范圍。
????昨日，記者發現，“老伯”田螺店有太平米餅出售。該店負責人楊志雄表示，他愛人的老家在藤縣太平鎮，親人逢年過節都做米餅，他靈機一動將老家的米餅拿到店內銷售。在長假期間，米餅銷量看漲，有廣東游客試吃米餅之后，一下子買走了十多包。
????針對上述情況，茹恩南表示，梧州地處三江交匯地，獨特的地域特征造就了梧州飲食文化的包容性、豐富性和多樣性。而配合本地獨有的制作工藝，梧州美食能在出品形式上不斷創新。茹恩南同時提到，相關部門應加大對鄉鎮小吃的關注，挖掘更多“民間小吃”，塑造一批“民間老字號”，以提升鄉鎮小吃的名氣，豐富梧州小吃內涵。 | 
