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說起蘆筍，相信很多人都不陌生，蘆筍脆爽鮮嫩，健胃養顏。蘆筍有著“蔬菜之王”的美稱，它富含粗纖維，可以增加免疫力和促進脂肪燃燒。蘆筍還含有人體所需的微量元素，其中硒特別的豐富。春夏時節，可以多吃牛肉炒蘆筍這道菜，有助于保持身體健康。

【蘆筍炒牛肉】

食材：

牛肉、蘆筍、糖、鹽、生抽、老抽、淀粉、香油

步驟：

1.首先把牛肉切片，切的時候要逆著牛肉的紋路切，這樣的牛肉才鮮嫩好吃。切好后，撒一些白糖與牛肉拌勻，腌制10分鐘，這個過程是為了讓肉更嫩。

2.用糖腌好的牛肉要加入少量清水，拌勻，稍等幾分鐘。這時候的牛肉已經將水吃進去了，再加鹽、生抽、老抽拌勻，撒上一點淀粉拌勻，最后淋入少許香油，腌制30分鐘以上。

3.把蘆筍老根去掉，洗干凈后斜切成小段。

4.燒一鍋水，水開后加入少許鹽和油，下蘆筍焯水至斷生，而放油的目的是讓蘆筍保持翠綠的顏色。焯水好后，撈出過涼水備用。

5.大火熱鍋，涼油，再倒入腌制好的牛肉翻炒。

6.翻炒至牛肉大部分都變色后，再倒入蘆筍快速翻炒，炒至牛肉全部變色后就盛出。炒的整個過程要快，不然把蘆筍炒軟了就不脆了。

（西江都市報綜合）